Il Dott. Giaccone ha lavorato, fino  ad Aprile 2019,  presso l'Ospedale Molinette nel reparto di Chirurgia Generale diretto dal Prof. Mario Morino. In tale reparto si é occupato dell'attività chirurgica rivolgendo il proprio interesse prevalentemente alla chirurgia addominale (esofago-gastrica, intestinale, epatobiliare) e alla chirurgia dell'obesità.